柠檬去皮机的工作原理是使用锋利的刀片去除柠檬的外皮。

首先将柠檬放入机器中，使其与刀片旋转，刀片轻轻地剥去柠檬皮，而不会损坏内部的果肉。剥好的柠檬随后从机器中弹出，可用于烹饪或食用。

柠檬去皮机的主要优势在于其高效省时的特性。它可以快速轻松地剥去大量柠檬皮，减少人工操作，并加快商业厨房或食品加工厂的准备过程。

此外，该机器还能确保去除整个外皮，只留下可用的果肉，从而最大限度地减少浪费。

总而言之，对于任何经常在烹饪或生产过程中使用柠檬的机构来说，柠檬去皮机都是一款非常实用的工具。